月饼是中秋节的代表性食物，但是，从养分学角度来看，月饼因其高糖、高脂肪的特色，容易给健康带来一定风险。如安在享受适口的同期兼顾健康？区中心病院养分师陈之琦教全球科学合理地吃月饼。
月饼的养分要素分析
月饼的主要原料决定了其高热量和高糖、脂肪的脾气。以下是一些常见月饼的养分要素相比表（每100克）：
月饼种类
热量（kcal）
脂肪（g）
碳水化合物（g）
卵白质（g）
膳食纤维（g）
莲蓉蛋黄
500
25
58
6
1
五仁月饼
600
30
55
8
3
红豆沙月饼
450
20
60
5
2
冰皮月饼
350
15
55
4
1.5
生果月饼
300
10
60
4
2
由表中数据可见，五仁月饼和莲蓉蛋黄月饼的热量和脂肪含量最高，而生果月饼和冰皮月饼的热量相对较低。因此，接管热量相对较低的月饼种类不错匡助减少热量摄入。
食用月饼的养分冷漠
1. 驱逐热量摄入
月饼的能量密度较高，以下为常见食物的热量对比表：
食物
热量（kcal）
特别于的月饼量
米饭（1碗）
120
1/4块月饼
鸡蛋（1个）
70
1/8块月饼
苹果（1个）
80
1/8块月饼
炸鸡翅（1个）
150
1/3块月饼
通过对比不错看出，月饼的热量相配高，仅1/4块月饼的热量就特别于一碗米饭。因此，冷漠每次食用月饼不要提高1/4块，并搭配低热量食物如蔬菜和生果，以幸免总热量摄入过多。
2. 血糖生成指数（GI）与接管
不同月饼的血糖生成指数（GI）不同，GI高的食物会导致血糖快速高潮，不适当糖尿病患者或需要驱逐血糖的东谈主群。以下是不同月饼的GI对比表：
月饼种类
GI指数
适当东谈主群
莲蓉蛋黄
85
健康成东谈主，少许食用
五仁月饼
70
健康成东谈主，适量驱逐
红豆沙月饼
90
健康成东谈主，尽量少吃
冰皮月饼
65
偏疼甜食者，适量
无糖月饼
40
糖尿病患者、血糖驱逐需求东谈主群
无糖月饼的GI指数较低，适当血糖敏锐的东谈主群，而高糖的传统月饼GI较高，应幸免空心食用，以减少血糖波动。
3. 脂肪含量与健康脂肪的接管
月饼中使用的油脂种类会影响其脂肪质料。以下为几种油脂的脂肪酸含量相比表：
油脂种类
实足脂肪酸（g/100g）
单不实足脂肪酸（g/100g）
多不实足脂肪酸（g/100g）
植物油
12
20
40
猪油
40
45
10
橄榄油
14
73
10
坚果油
10
65
20
使用植物油或橄榄油制作的月饼比使用动物油（如猪油）的月饼更健康，前者含有更多的单不实足脂肪酸和多不实足脂肪酸，有助于缩短胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
食用搭配冷漠
为了保证健康饮食，不错参考以下逐日膳食决策：
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餐次
食物搭配冷漠
总热量（kcal）
早餐
燕麦片、脱脂牛奶、香蕉
300
午餐
瘦肉、蔬菜沙拉、糙米饭
600
下昼茶
1/4块月饼、绿茶、苹果
200
晚餐
蒸鱼、烤南瓜、杂粮饭
500
正常通达
30分钟步行或慢跑，匡助破费热量
-300
总热量
1800-2000kcal
通过这种状貌搭配饮食，既能享受月饼的适口，又能幸免因热量摄入过多而影响健康。
食用状貌冷漠
次第
适用情况
门径诠释
优点
防御事项
蒸月饼
传统莲蓉或肉类月饼
将月饼放入蒸笼内，中火蒸5-10分钟，直到加热均匀。
不加多零散热量，保抓湿润
幸免过度蒸制，以免变干或口感差
微波炉加热
冷藏后的月饼
将月饼放入微波炉适用的碟子上，中火加30秒到1分钟。
粗浅快捷，适当小量加热
幸免过永劫分加热，以防变干
烤箱加热
冰皮月饼、酥皮月饼
预热烤箱至180°C，烤5-8分钟，至外表微脆。
增强口感，适当酥皮月饼
防御时分驱逐，以免过度烤干
切块搭配低热量食物
悉数类型月饼
将月饼切成小块，搭配生果或无糖酸奶一谈食用。
驱逐摄入量，丰富口感
确保生果或酸奶低糖或无糖
凉拌生果月饼沙拉
生果月饼
将生果月饼切块，与簇新生果搀杂，加入无糖酸奶或柠檬汁搅动。
均衡甜味，加多纤维
搭配簇新生果和低糖酸奶
通过合理驱逐摄入量、接管低糖低脂的月饼种类、搭配富含膳食纤维的食物以及适量通达，咱们不错在中秋节技巧既享受月饼的适口，又保抓健康饮食。
通信员：顾玉连
裁剪：陈可欣（实习）
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