澳门六合彩官网 作念年｜定安菜包饭：一饭一味 百年习俗的味蕾操心

起首：南海网客户端

南海网记者 任桐 实习生 吴梓茜

大岁首三，是个特别的日子。

在海南定安，这一天，不串门不贺年。习俗百年流传，使这一天当然成了全家东说念主团员的日子。

王献荃的这一天，时时是赶着朝晨的第一缕阳光运转的。

“早上采摘油菜，带着泥水和露珠，尤其崭新。”王献荃的菜园就在后院，园里种满了生菜（当地东说念主称“油菜”），这些齐是为了制作一份厚味的菜包饭，而提前准备的食材。

菜包饭。记者 吴兴财 摄

王献荃是海南省级非遗代表性模样“定安菜包饭烹制本事”的定安县级传承东说念主。

定安菜包饭，关于他而言，最初是一份厚味的操心。

“爷爷作念给爸爸吃，爸爸作念给我吃，而我如今作念给男儿吃。”王献荃说：“小时候，一到大岁首三，咱们一群孩子就等在锅灶掌握，开火炒的时候，那滋味简直太香了，让东说念主忍不住流涎水。”

历时几十年，当年的孩子长大成东说念主，定安菜包饭，对王献荃来说，缓缓成为他傍身的本事，也成为一份传承的职守。

菜包饭。记者 吴兴财 摄

新采摘的生菜，绿油油的终点讨喜，探囊取物地“叫醒”了全家东说念主的一天。客厅里缓缓吵杂起来，民众运转为菜包饭准备食材。

“往日作念菜包饭，家里有什么食材就放什么，全部和米饭炒在沿途。当今生涯条目好了，食材就越来越认真了。”王献荃细数着眼前的食材：猪肉、香肠、虾米、干鱿鱼、鸡内脏、四季豆、韭菜、荞头、蒜苗、芹菜……足足有10来种。“条目允许，20多种亦然有的，可爱什么就放什么。”

徐杰还非常开心。他其实在最后时刻连续得分与串联，帮助球队锁定胜局。只是徐杰这场是出现身体不适的，幸好全场比赛打了17分钟还可以稳住胜利，这是让人欣慰的一个结果了。

莫得固定的“要领”，定安菜包饭的食材更持重食者的口味，作念起来更倨傲，也更轻佻。然而，密致进度却从未倨傲，通盘食材全部切成小丁，需要颇费些技巧，时时需要花上一天的时间来作念，却亦然“全家总动员”的关注时光。

转瞬已是下昼4点，到了起锅炒饭的时间。

菜包饭。记者 吴兴财 摄

时间循环，孩子们也像王献荃儿时一般，围坐在锅灶前，恭候着香味从锅而起，也恭候着厚味尽快出炉。

“运转咯！”灶底柴火正旺，王献荃动怒热油，五花肉先入锅翻炒，随后10余种食材依轨则入锅，先荤后素，终末是米饭。“噼啪”的柴火声、“滋滋”的油声、勺与锅“哐哐”的碰撞声，接连继续，不一霎，诱东说念主的香味就四溢开来，孩子们甘心起来。

菜包饭。记者 吴兴财 摄

饭出锅了，水灵的菜叶也备好了，致使配套的什锦酱、虾酱、蒜蓉酱齐还是准备得当，王献荃却说：“菜包饭的精髓，这才刚运转，这个精髓即是‘包’。”

洗净双手，摊开手掌，围绕掌心铺开菜叶，4、5片最佳，蘸取我方可爱的酱料涂在菜叶上。紧接着，舀一勺炒好的菜和米放入菜叶中，双手捧着菜叶，如“花苞鸠合”般将菜叶往里收，手心里酿成一个菜包。

菜包饭。记者 吴兴财 摄

这难说念就算成了？

“还不可。”王献荃笑着说：“得沿途喊出‘包金包银，团团圆圆’，才算成了。”

菜包饭。记者 吴兴财 摄

底本如斯，“包”仅仅形状，“包”背后的寓意，才是菜包饭的精髓地方，那即是对好意思好生涯的企盼和道贺。

菜包饭。记者 吴兴财 摄

这份道贺，在吃菜包饭时，也有了具体的呈现。

捧起菜包饭时，手心会被热烘烘的菜包烫得微微发红，这意味着“新一年红红火火”；吃的时候，菜饭的油，从手指缝流出，顺遂肘流下，别急着擦去，这然则“富得流油”的标志……

菜包饭。记者 吴兴财 摄

对生涯好意思好的期待与向往，亘古不变，粗略，这也恰是定安菜包饭流传于今、齐人好猎的根底原因。

“惟有有心，谁齐不错作念一份厚味的菜包饭。”王献荃说，这说念润泽了定安古城上百年的好意思食，有着特有的文化内涵，体现着定安东说念主自古以来极力、乐不雅的精神。是以说，传承定安菜包饭，并不是单单传承制作的本事，更进犯的是传承一种文化，一种独属于定安的精神。

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编 辑：章 慧