香港六合彩历史开奖号码 春节非遗好意思食丨剁椒鱼头上桌，湖南东说念主的春节年味来了
湖南东说念主的春节香港六合彩历史开奖号码，少不了一碗，辛辣与鲜香交汇在味蕾。它不仅是一说念令东说念主垂涎的适口，更是湖南饮食文化的非遗瑰宝，承载着这片地皮的风土情面与历史底蕴。
剁椒鱼头笔名“隆运当头”或“开门红”，其称号自身就蕴含着好意思好的寓意。红色的剁椒诡秘在鱼头上，直率美艳属目，符号着新的一年红红火火，作事百废具兴，交付着湖南东说念主民对往时生计的好意思好盼愿。在春节这个特等的节日里，一家东说念主围坐在悉数，分享这说念剁椒鱼头，不仅是回味好意思食，更是在传承和延续家庭的温和与文化 。
剁椒鱼头。图/IC photo
剁椒鱼头的发源有着诸多外传，其中一种外传是清代雍正年间，驰名学者黄宗宪因“翰墨狱”隐迹湖南，借住在农户家中。农户家贫，女主东说念主便用女儿从河里打捞的鱼，在鱼肉里放盐煮汤，又将鱼头与剁碎的辣椒同蒸来理财他。黄宗宪回味后拍案叫绝，待事情平息返家，让家厨改动这说念菜，从此“剁椒鱼头”流传后世。
当作非遗好意思食，剁椒鱼头的制作工艺特出认真。鱼头是这说念菜的主角，不息接收崭新饶沃的鳙鱼鱼头，制作时，先将鱼头对半切开，仔细计帐干净，接着放入葱姜、料酒、盐等调料腌制半个小时。随后将腌制好的鱼头放入蒸锅中，铺上一层厚厚的剁椒，再放上泡制1年驾驭的泡辣椒及野山椒，增添私有的酸辣风范。同期加入葱姜蒜等配料，大火蒸10-15分钟即可。蒸制进程中，剁椒的鲜辣渐渐浸透进鲜活的鱼肉里，鱼头的鲜香与剁椒的辛辣完好会通 。出锅后，在鱼头上淋上热油，“呲啦”一声，蓦地激勉剁椒的香气，让整说念菜香气四溢。
剁椒是这说念菜的灵魂地方，经过1-2个月发酵的剁椒，辣味甘醇，香气浓郁，最相宜作念剁椒鱼头。在传承传统制作工艺的基础上，湘菜厨师们也在抑遏更动，加入新的食材和调料，如豆豉、紫苏等，为剁椒鱼头赋予新的口味和特质。
如今，剁椒鱼头不仅是湖南家庭餐桌上的常客，更是成为湘菜的代表菜品走向寰球乃至世界。2018年，剁椒鱼头入选“湖南十大经典名菜”；2022年，入选“新期间十大湘菜”，成为中国湖南的一张亮丽柬帖。
剁椒鱼头，这说念非遗好意思食，以其私有的历史文化、精粹的制作工艺和鲜辣的口感，成为湘菜文化的隆起代表。在春节这个团圆的节日里，剁椒鱼头不仅抖擞了东说念主们的味蕾，更承载着家庭的温和和对好意思好生计的向往，让湖南的春节充满了浓郁的火食气和文化氛围。
新京报记者 刘欢
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裁剪 唐峥
校对 穆祥桐